ชุดทดสอบกรดซาลิซิลิคในอาหาร( สารกันรา )
การดูแลคุณภาพอาหารด้วยตนเอง
มีการนำวัตถุกันเสียกันรามาใส่ในน้ำดองผักผลไม้ที่วางขายในตลาด เพื่อให้น้ำดองผักผลไม้ดูใสเหมือนใหม่อยู่
เสมอ กรดซาลิซิลิคเป็นสารเคมีตัวหนึ่งที่นำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว เนื่องจากกรดซาลิซิลิคเป็นสารเคมีที่มีคุณสมบัติยับยั้งการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ได้ดีแต่เป็นอันตรายกับมนุษย์ กระทรวงสาธารณสุขจึงได้กำหนดห้ามนำ กรดซาลิซิลิค เพื่อให้สามราถนำไปตรวจสอบกรดซาลิซิลิคในอาหารนอกห้องปฎิบัติการได้ ทราบผลได้รวดเร็วและมีความแม่นยำสูง
ผลกระทบต่อสุขภาพ
ถ้าได้รับกรดซาลิซิลิคจนมีความเข้มข้นในเลือดถึง 25-35 มิลลิกรัม / เลือด 100 มิลลิกรัม จะมีอาการ อาเจียน หูอื้อ มีไข้ และอาจถึงตายได้
ถ้าหากบริโภคปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันต่ำและเกิดโรคแทรกซ้อนได้ง่าย
กฎหมายกำหนด
ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 151 พ.ศ.2536 กำหนดให้กรดซาซิลิคเป็นสารที่ห้ามใช้ในอาหาร
ตัวอย่างเป้าหมาย
น้ำดองผัก ( ผักกาดดอง หน่อไม้ดอง กระเทียมดอง กระเทียมดอง ขิงดอง )
น้ำดองผลไม้ ( มะม่วงดอง มะยมดอง มะกอกดอง )
การปฎิบัติเมื่อใช้ชุดทดสอบกรดซาลิซิลิคเสร็จแล้ว
1.ขวดน้ำยา ปิดจุกให้แน่นแล้วเก็บที่เดิม
2. ถ้วยยาพลาสติก เทน้ำในถ้วยทิ้ง ล้างด้วยน้ำสะอาด คว่ำให้แห้ง แล้วเก็บที่เดิม
3.หลอดหยดยา ให้หลอดหยดยาดูดน้ำสะอาดแล้วบีบทิ้ง ทำซ้ำ 3- 4 ครั้ง ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วเก็บที่เดิม
ข้อควรระวัง
1. การ ทดสอบในขั้นตอนเติมน้ำยากรดซาลิซิลิค 2 ลงในถ้วยทั้ง 2 ไม่ควรเขย่า เนื่องจากจะทำให้สังเกตสีได้ยาก ให้ ประเมินผลโดยสังเกตสีที่เกิดขึ้นจากด้านบนของถ้วยยา
2. สามราถใช้ชุดทดสอบตรวจสอบได้ทั้งอาหารสด หรือ อาหารที่ทำให้สุกแล้ว
3. น้ำยากรดซาลิซิลิค 1 และ 2 เป็นกรดเล็กน้อย หากหกเปื้อนมือให้ล้างด้วยน้ำ และฟอกสบู่ให้สะอาด
4. อย่าวางชุดทดสอบไว้ใกล้มือเด็ก การเก็บรักษา / อายุการใช้งาน
เก็บที่อุณหภูมิห้อง / 2 ปี
ดูวันหมดอายุที่กล่องบรรจุ
แนวทางการปฎิบัติเมื่อตรวจพบกรดซาลิซิลิคในอาหาร
1. แนะนำให้ผู้จำหน่ายอาหารเลิกใช้สารกันราที่ไม่ถูกต้อง และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. ถ้าพบบ่อยครั้งควรแจ้งให้เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเก็บตัวอย่างส่งตรวจที่ห้องปฎิบัติการต่อไป
|
