ชุดทดสอบสารชัลไฟต์ในอาหาร
การดูคุณภาพอาหารด้วยตนเอง
สาร ในกลุ่มซัลไฟต์ ที่นิยมใช้กันคือซัลเฟอร์ไดออกไซค์ โซเดียมซัลไฟต์ โซเดียมไบซัลไฟต์ และโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ มีการนำมาใช้ในการนำมาใช้ในอาหารเพื่อฟอกสีอาหารให้ขาวและยับยั้งการเจริญ เติบโตของยีสต์ ราและแบคทีเรีย ทำให้เก็บรักษาอาหารได้นาน ไม่เน่าเสียเร็ว กระทรวงสาธารณสุขอนุญาติให้ใช้ได้ในอาหารบางชนิดเท่านั้น แต่ก็ยังมีการนำสารกลุ่มซัลไฟต์ มาใช้ในอาหารชนิดต่างๆ จำนวนมาก ดังนั้นจึงได้มีการพัฒนาชุดทดสอบสารซัลไฟต์ในอาหาร ทราบผลได้รวดเร็วและแม่นยำสูง
ผลกระทบต่อสุขภาพ
การบริโภคอาหารที่มีสารมีสารซัลไฟต์เจือปนในปริมาณมาก จะเกิดอาการปวดท้อง อาเจียน ความดันต่ำ
ผู้ที่แพ้อย่างรุนแรงต่อสารซัลไฟต์ หรือผู้ป่วยโรคหอบหืด หมดสติ และเสียชวิต
กฎหมายกำหนด
ปรกาศฉบับที่ 62/24 281/47 204/43 ได้ กำหนดเกณฑ์สูงสุดในรูปซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ที่สามราถเจือปนในอาหารได้ เฉพาะ น้ำตาลทราย วุ้นเส้น เส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว ลูกเกด แยม เป็นต้น
ตัวอย่างเป้าหมาย
ผัก/ ผลไม้สดและแปรรูป เช่น ถั่วงอก ขิงฝอย ขิงดอง ผลไม้ดอง ผักดอง หน่อไม้ดอง ทุเรียนกวน สับปะรดกวน ผลไม้อบแห้ง เป็นต้น
การปฎิบัติเมื่อใช้ชุดทดสอบสารฟอกขาวเสร็จแล้ว
ถ้วยพลาสติก ให้เทน้ำในถ้วยพลาสติกทิ้ง ใส่น้ำสะอาดประมาณครึ่งถ้วย เขย่าเททิ้ง ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง แล้วคว่ำถ้วยหรือเช็ดให้แห้งก่อนนำไปใช้หรือเก็บใช้กล่อง
ขวดน้ำยา ปิดจุกให้แน่น แล้วเก็บในกล่องชุดทดสอบ
ข้อควรระวัง
เอ็นไซม์ในผักสดจะมีผลต่อการทดสอบ ดังนั้นห้ามบดตัวอย่าง กรุณาดู VCD ประกอบ
อย่าวางชุดทดสอบไว้ใกล้มือเด็ก
การเก็บรักษาชุดทดสอบ / อายุการใช้งาน
เก็บที่อุณหภูมิห้อง / 1 ปี
ดูวันหมดอายุที่กล่องบรรจุ
แนวทางแก้ปัญหาเมื่อตรวจพบสารซังไฟต์ในอาหาร
ตัวอย่าง ที่ตรวจพบสารซัลไฟต์เจือปน ให้แจ้งเจ้าหน้าที่ผู้ดูแลด้านคุ้มครองผู้บริโภค เช่น เจ้าหน้าที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือเจ้าหน้าที่สาธารณมาเก็บตัวอย่างไปตรวจ
|
